Alle Brote werden von Hand hergestellt und mit natürlichen Zutaten und der Sauerteigbackmethode frisch gebacken. Bei Yin wird alles von Grund auf neu hergestellt, vom Anbau wilder Hefen bis hin zum Fermentieren und Rollen von Sauerteig nach der besten, traditionellen Methode. Es dauert mehr als zwei Tage. Ein Muss ist das mit Walnuss und Rosine belegte Zimt-Sauerteig-Brötchen. Das Brot ist dicht, knusprig, aber weich und kissenartig, mit einer großzügigen Menge an zerkleinerten Walnüssen und Rosinen.
